Se sofríe la ñora y se aparta. A continuación se le da una vuelta al pescado que habremos cortado a tacos. Se aparta y se sofríe el pimiento cortado a tiras y la alcachofa. Se hace un sofrito con los ajos la cebolla y el tomate ( por este orden) A continuación se le añade agua e introducimos todos los ingredientes junto con la ñora picada. Se le da a todo un hervor y a continuación se ponen los fideos y se dejan secos cómo si fuesen fideguá.
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  Limpiamos muy bien el pescado retirando las escamas y las tripas y las aletas. Calentamos el aceite en la sartén y freímos los ñoros a los que previamente lea habremos cortado os rabitos y les habremos dado unos cortes en forma de cruz. A continuación en ese mismo aceite, freímos los mabres y cuando hayamos acabado, en el mismo aceite echamos el tomate rallado con el azúcar hasta su completa cocción. Emplatamos poniendo los mabres en una fuente, regados con el tomate frito y alrededor los ñoros.
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  Cocer las vieriras hasta que la carne se despegue de la concha. Trocear la carne de las vieiras. Freir en aceite la cebolla acompañada con el laurel. Cuando la cebolla esté en su punto incorporar la vieira troceada y mezclar con la bechamel y un poco de nuez moscada. Se rellenan las conchas,se espolvorean con un poco de pan rallado y se meten al horno caliente a 180 grados entre 15 y 20 minutos, según veamos el gratinado. Aunque por esta zona es muy difícil encontrar vieiras frescas, se pueden cocinar congeladas y en ocasiones podemos cambiarlas por zamburiñas.
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  Ponemos aceite en una sartén y pochamos lentamente las cebollas cortadas en juliana. Retinamos las cebollas y en el mismo aceite, cocemos el bacalao a fuego medio, porque no interesa que se queme por fuera, sino que hierva en el aceite y se cueza por dentro. cuando consideremos que está hecho, mezclamos la cebolla y las habitas, añadimos los ajos y removemos hasta que todo quede bien mezclado.
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