caballa con tomate |
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– 3 caballas medianas, – 3 tomates maduros, – 1 cebolla pequeña, – 1 diente de ajo machacado, – sal y laurel, – aceite de oliva. |
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– Limpiamos el pescado (ó mejor si nos lo limpian en la pescadería). – Lo ponemos a cocer, cubierto de agua, con dos hojas de laurel y una cucharada de aceite. Dependerá del tamaño que tengan las caballas, pero con 6-7 minutos es suficiente. – Lo sacamos del agua y lo ponemos a escurrir. – Mientras hacemos un refrito con la cebolla rallada y el tomate también rallado ó picado muy fino, añadimos el ajo machacado y un poco de sal. Sofreimos bien. – Ahora las caballas ya no queman y podemos quitarles la piel y las espinas, sacándo los lomos limpios. – Ponemos los lomos de la caballa sobre el refrito y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más, probamos y rectificamos de sal. Y listo, servir caliente (¡ojo! frío también está muy bueno). |
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Dificultad: , Precio: por persona, Receta elaborada por: , archivado en Pescados
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