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Sopada tradicional


 
 

 


1 sobre de Flan
1 litro de leche
1 cucharada sopera de maizena
2 huevos
250 gr. de azúcar
1 limón
1 rama de canela
madalenas valencianas (largas)
Para el almibar
150 gr. de azúcar para el caramelo
canela molida
250cc agua
un chorro de coñac

 


Delicioso postre tradicional valenciano donde los haya, sencillo y que los niños sobre todo suelen tener como uno de sus favoritos.

Para prepar la sopada comenzamos preparando un almíbar quemando el azúcar para caramelo y cuando empiece a dorarse añadimos el agua, el coñac y canela molida. Lo dejamos reducir un poco y enfriar antes de mojar las madalenas.

En un recipiente para horno, quitamos el papel de las madalenas, las disponemos en el fondo y las mojamos con el almíbar.

De los huevos, separamos las claras de las yemas.

En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar, la mitad de la leche, la maizena y lo batimos bien para que se disuelva sin grumos.

Ponemos el resto de la leche a hervir con una cáscara de limón y un palito de canela en rama y colamos la mezcla anterior para que no tenga grumos. Removemos hasta llevar a ebullición y espese. Lo echamos encima de las madalenas con el almíbar.

Ponemos las claras en un bol y con varillas las montamos, añadiendo azúcar para que se forme el merengue. Cuando tome el punto de merengue, lo ponemos en una capa por encima de la crema y lo ponemos en el horno, con el grill para que tome color. También podemos quemarlo con soplete o plancha de quemar.

Dejar que enfríe y meterlo en el frigo.

Normalmente se hace por la tarde, para el día siguiente, es la Sopada tradicional de todas las casas.

 
 
Dificultad: Fácil, Precio: 0,5€ por persona, Receta elaborada por: Mari Carmen, archivado en Postres

 
 
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