Delicioso postre tradicional valenciano donde los haya, sencillo y que los niños sobre todo suelen tener como uno de sus favoritos.

Para prepar la sopada comenzamos preparando un almíbar quemando el azúcar para caramelo y cuando empiece a dorarse añadimos el agua, el coñac y canela molida. Lo dejamos reducir un poco y enfriar antes de mojar las madalenas.

En un recipiente para horno, quitamos el papel de las madalenas, las disponemos en el fondo y las mojamos con el almíbar.

De los huevos, separamos las claras de las yemas.

En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar, la mitad de la leche, la maizena y lo batimos bien para que se disuelva sin grumos.

Ponemos el resto de la leche a hervir con una cáscara de limón y un palito de canela en rama y colamos la mezcla anterior para que no tenga grumos. Removemos hasta llevar a ebullición y espese. Lo echamos encima de las madalenas con el almíbar.

Ponemos las claras en un bol y con varillas las montamos, añadiendo azúcar para que se forme el merengue. Cuando tome el punto de merengue, lo ponemos en una capa por encima de la crema y lo ponemos en el horno, con el grill para que tome color. También podemos quemarlo con soplete o plancha de quemar.

Dejar que enfríe y meterlo en el frigo.

Normalmente se hace por la tarde, para el día siguiente, es la Sopada tradicional de todas las casas.

Dificultad: Fácil, Precio: 0,5€ por persona, Receta elaborada por: Mari Carmen, archivado en Postres