Sopada tradicional |
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1 sobre de Flan 1 litro de leche 1 cucharada sopera de maizena 2 huevos 250 gr. de azúcar 1 limón 1 rama de canela madalenas valencianas (largas) Para el almibar 150 gr. de azúcar para el caramelo canela molida 250cc agua un chorro de coñac |
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Delicioso postre tradicional valenciano donde los haya, sencillo y que los niños sobre todo suelen tener como uno de sus favoritos. Para prepar la sopada comenzamos preparando un almíbar quemando el azúcar para caramelo y cuando empiece a dorarse añadimos el agua, el coñac y canela molida. Lo dejamos reducir un poco y enfriar antes de mojar las madalenas. En un recipiente para horno, quitamos el papel de las madalenas, las disponemos en el fondo y las mojamos con el almíbar. De los huevos, separamos las claras de las yemas. En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar, la mitad de la leche, la maizena y lo batimos bien para que se disuelva sin grumos. Ponemos el resto de la leche a hervir con una cáscara de limón y un palito de canela en rama y colamos la mezcla anterior para que no tenga grumos. Removemos hasta llevar a ebullición y espese. Lo echamos encima de las madalenas con el almíbar. Ponemos las claras en un bol y con varillas las montamos, añadiendo azúcar para que se forme el merengue. Cuando tome el punto de merengue, lo ponemos en una capa por encima de la crema y lo ponemos en el horno, con el grill para que tome color. También podemos quemarlo con soplete o plancha de quemar. Dejar que enfríe y meterlo en el frigo. Normalmente se hace por la tarde, para el día siguiente, es la Sopada tradicional de todas las casas. |
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Dificultad: Fácil, Precio: 0,5€ por persona, Receta elaborada por: Mari Carmen, archivado en Postres
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